天ぷら あら木

天ぷら あら木

和食

〒064-0807 北海道札幌市中央区南7条西4 1F

北海道の食材を中心に素材の旨みを生かした天ぷら 日本料理の経験を生かした旬の料理も織り交ぜる 接待や会食にも最適≪完全ご予約制≫

所在地

北海道札幌市中央区南7条西4 1F

アクセス

札幌市営地下鉄南北線「すすきの駅」より5分

業種

天ぷら

電話番号

050-5486-7751 / 011-552-5550

営業時間

18:00～22:00

休業日

毎週日曜日 祝日

ご予算

平均予算18,000円～

カード

VISA、MasterCard、UC、ダイナースクラブ、アメリカン・エキスプレス、JCB、アプラス、MUFG

胡麻油とサラダ油を調合して揚げる道産食材の天ぷら。独自の理論に基づいて緩急をつけ、味覚の変化を追求する。海老の後にはミソたっぷりの頭を香ばしく。甘いさつま芋の前には苦みのある生姜。経験と勘を頼りにその日の湿度を考慮して衣の付け具合を調整し、素材によっては打ち粉を施すことも。卵がとろける子持シャコ、積丹半島のウニ、レアに仕上げる野付の帆立貝と、タネの特徴を生かす。「ミシュランガイド北海道2017 特別版」掲載

2020/12/07 更新